ΑΚΡΩΝΥΜΙΟ: NatureBarcode
ΤΙΤΛΟΣ: Παρακολούθηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος στο προϊόν Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ για την πιστοποίηση της αυθεντικότητας και της γεωγραφικής προέλευσης
«Η πράξη υλοποιείται στο πλαίσιο της Δράσης ΕΡΕΥΝΩ–ΔΗΜΙΟΥΡΓΩ-ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ και συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης και εθνικούς πόρους μέσω του Ε.Π. Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα & Καινοτομία (ΕΠΑνΕΚ) (κωδικός έργου:T2ΕΔΚ-02988)»
Σύμφωνα με το IFIC (International Food Information Council Foundation) η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων είναι μία από τις πέντε πρώτες τάσεις στην κατηγορία των τροφίμων το 2019. Η Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ είναι ένα προϊόν υψηλής οικονομικής αξίας καθώς αντανακλά τα ιδιαίτερα εδαφοκλιματικά χαρακτηριστικά του Νοτίου Αιγαίου και αποτελεί μέρος της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της μεσογειακής διατροφής. Επιπλέον εκπροσωπεί όλα τα παραδοσιακά ΠΟΠ προϊόντα που χαρακτηρίζονται από τη μοναδικότητα. Κύριος στόχος του έργου είναι να δημιουργηθεί ένα ολοκληρωμένο εργαλείο ταυτοποίησης της αυθεντικότητας και γεωγραφικής προέλευσης ΠΟΠ παραδοσιακών προϊόντων εντοπίζοντας με ποσοτικούς όρους και αναλυτικές μεθόδους την υπογραφή των εδαφοκλιματικών χαρακτηριστικών στο τελικό προϊόν. Η ισοτοπική γεωχημεία μπορεί εντοπίσει το «δακτυλικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα» του προϊόντος, καθώς τα προϊόντα κληρονομούν τα ισοτοπικά χαρακτηριστικά του εδάφους, του νερού και του κλίματος στο οποίο καλλιεργούνται και παράγονται. Έτσι ταυτοποιείται η γεωγραφική προέλευση με ποσοτικούς όρους μέσα στα πολύπλοκα συστήματα της σύγχρονης τροφικής αλυσίδας. Πρόκειται δηλαδή για μία καταγραφή της «Μητέρας Φύσης» (Mother Nature’s Barcode) στις τροφές. Επομένως, το έργο «NatureBarcode» θα συμβάλλει στην ισχυροποίηση της ταυτότητας (branding) του προϊόντος Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ της ΕΑΣ Νάξου τοποθετώντας το στο διεθνή χάρτη των προϊόντων που παράγονται με σεβασμό στον καταναλωτή ως προς την ποιότητα του προϊόντος, την διασφάλιση της επισιτιστικής ασφάλειας και της αξίας της πολιτιστικής κληρονομιάς της μεσογειακής διατροφής.
