Το κορυφαίο προϊόν της ναξιώτικης τυροκομίας, η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου, συναντά το γλυκύτατο παντζάρι σε μία εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή!
Ραβιόλι παντζάρι γεμιστά με παντζαρόφυλλα και Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π.!
Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 3 λεπτά
Μερίδες: 1
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Συστατικά:
200 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
1 αυγό μεγάλο (40gr)
20 γραμμάρια πουρέ παντζαριού
5 παντζαρόφυλλα
60 γραμμάρια Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. της Ε.Α.Σ. Νάξου
Για το γαρνίρισμα:
50 γραμμάρια ρόκα
70 γραμμάρια γραβιέρα φλέικς
20 γραμμάρια βαλσάμικο με ρόδι
Μέθοδος εκτέλεσης:
• Βράζουμε ένα μικρό παντζάρι για αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσει εντελώς
• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει μια πολύ λεία κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε στο μείγμα λίγο από τον ζωμό του
• Σε ένα μικρό σκεύος βράζουμε νερό και μόλις είναι έτοιμο μπλανσάρουμε τα παντζαρόφυλλα για λίγα δευτερόλεπτα
• Αμέσως τα βάζουμε σε παγωμένο νερό και τα στεγνώνουμε
• Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό και 20 γραμμάρια πουρέ παντζαριού
• Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα μας ανοίγουμε με έναν πλάστη με πλάτος 12 εκατοστά
• Τοποθετούμε τα φύλλα 1 προς 1 στη μέση της ζύμης σε απόσταση 6-7 εκατοστά μεταξύ τους
• Από πάνω προσθέτουμε λίγη τριμμένη Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ και διπλώνουμε το φύλλο ώστε να σκεπάσει τη Γραβιέρα
• Πιέζουμε ανάμεσα στην γέμιση ώστε να κολλήσει η ζύμη και κόβουμε με ένα μαχαίρι
• Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα φρέσκα ραβιόλι για 3-4 λεπτά
• Γαρνίρουμε με ρόκα, Γραβιέρα φλέικς και βαλσάμικο με γεύση ρόδι.
