Γραβιέρα Ε.Α.Σ. Νάξου

Η Γραβιέρα Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου (γνωστή και ως «μπαστούνι») θα μπορούσε κανείς κάλλιστα να πει ότι είναι η «ξαδέλφη» της γραβιέρας Νάξου Π.Ο.Π. της Ε.Α.Σ.! Παρασκευάζεται ακριβώς όπως και η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. και με την ίδια αναλογία γάλακτος (80% αγελαδινό γάλα κατ’ ελάχιστο, 20% αιγοπρόβειο γάλα κατά μέγιστο και παραδοσιακή πυτιά), ενώ έχει την ίδια διάρκεια ωρίμανσης. Ωστόσο, έχει διαφορετικό σχήμα, συγκεκριμένα ορθογώνιο και μακρόστενο, από το οποίο, εξάλλου, πήρε και το χαρακτηριστικό της παρατσούκλι («μπαστούνι»). Πρόκειται για ένα καταπληκτικό τυρί, ειδικά για τοστ και σαγανάκι.