Κεφαλοτύρι Νάξου

Η αλήθεια να λέγεται: η γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. της Ε.Α.Σ. Νάξου είναι πεντανόστιμη, όμως και το Κεφαλοτύρι της… δεν πάει πίσω!

Το Κεφαλοτύρι Νάξου είναι ένα τυρί σκληρό, κίτρινο, με σχετικά λεπτή και σκληρή επιδερμίδα και πικάντικη, αλμυρή, αλλά ευχάριστη, γεύση και πλούσιο άρωμα.

Μάλιστα, ακριβώς σε αυτή τη «δυνατή» του γεύση οφείλεται και το δεύτερο όνομα με το οποίο είναι γνωστό: «Αρσενικό»!

Η Ε.Α.Σ. Νάξου παράγει το Κεφαλοτύρι της αναμειγνύοντας πρόβειο και γίδινο γάλα, τα οποία τυροκομούνται με παραδοσιακή πυτιά.

Να ξέρετε ότι:

  • Η Ε.Α.Σ. Νάξου διαθέτει το Κεφαλοτύρι Νάξου («αρσενικό») σε κεφαλές των εννέα (9), τριών (3) και ενός (1) κιλού, καθώς και σε κομμάτια («σφήνες») των 250 γραμμαρίων σταθερού βάρους
  • Ελάχιστα λιπαρά επί ξηρού του προϊόντος: 40%
  • Μέγιστη υγρασία του προϊόντος: 38%
  • Η ποσότητα Κεφαλοτυριού Νάξου («Αρσενικού») που παράγει ετησίως η Ε.Α.Σ. Νάξου ανέρχεται στους 80-100 τόνους.