Μυζήθρα Ξινή

Η ξινή μυζήθρα (ξινομυζήθρα) είναι άλλο ένα παραδοσιακό ναξιώτικο τυρί το οποίο παρασκευάζει, πάντοτε με μεράκι και σεβασμό στην παράδοση, η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου.

Η Ε.Α.Σ. Νάξου χρησιμοποιεί αγελαδινό γάλα για να φτιάξει την ξινή μυζήθρα της. Το γάλα πήζει και το τυρί παρασκευάζεται μέσα σε 24 μονάχα ώρες από τη στιγμή του αρμέγματος – η διάρκεια ζωής του, δε, είναι 7 μέρες από τη συσκευασία του.

Η ξινή μυζήθρα είναι μαλακό τυρί, με υφή πλούσια και κρεμώδη και γεύση ελαφρώς ξινή, η οποία θυμίζει το γιαούρτι. Όσον αφορά, δε, στη χρήση της, είναι ιδανική για σαλάτες, πίτες και Ντάκους.