Το κεφαλοτύρι Νάξου παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με την γραβιέρα με μόνη διαφορά ότι το γάλα που χρησιμοποιείτε είναι πρόβειο 100% καθώς και το ότι  η διάρκεια ωρίμανσης είναι 4 μήνες .

Όλα αυτά συμβάλλουν στην παραγωγή ενός τυριού με παραδοσιακή γεύση αρσενικού τυριού Νάξου.

 

kafalotyri1